Tarte estivale au cantal AOP & tomates

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Disposez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
   • Enfournez-la à blanc 3-5 min, puis réservez-la hors du four.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez les tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Coupez le cantal en fines tranches. 
   • Dans un bol, mélangez l'ail et la crème de basilic avec une pointe de moutarde (selon votre goût). 
   • Étalez cette préparation sur la pâte précuite à blanc en laissant 1 cm de rebords. Disposez les tomates par-dessus et ajoutez le cantal. Salez et poivrez. 
   • Saupoudrez de ⅓ sachet d’origan séché par personne, puis enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le cantal gratiné.
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   Étape 3

   • Coupez la sucrine en grosses lanières (voir L'ASTUCE). 
   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade. Mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.