Tarte façon Tatin d'oignons, thym & burrata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Gardez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment, ainsi, elle sera plus facile à manipuler.
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes de 5 mm.
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   Étape 2

   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.
   • Ajoutez les oignons. Faites-les revenir 8-12 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Beurrez légèrement un plat à four rond.
   • Placez les oignons au fond du plat. Veillez à ce qu'ils forment une couche uniforme.
   • Arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique noir et saupoudrez-les de ¼ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez.
   • Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte (comptez-en ½ par personne).
   • Recouvrez les oignons avec la pâte (côté moutardé vers l'intérieur) en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
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   Étape 4

   • Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, puis laissez-la reposer 5 min.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Égouttez la burrata et coupez-la en deux.
   • Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la salade et le concombre, puis remuez.
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   Étape 5

   • Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
   • Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
   • Soulevez délicatement le plat à four.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en deux. Servez-la dans les assiettes. Garnissez chaque assiette de ½ burrata.
   • Arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Parsemez d’une pincée de thym séché (selon votre goût), des noisettes, de sel et de poivre. 
   • Servez la salade à côté.