Tarte fine au poireau fondant & mozzarella

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, étalez la pâte sur une plaque avec son papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
   • Enfournez-la à blanc (sans garniture) 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et à cuire, puis réservez-la hors du four.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 3

   • En attendant, coupez la mozzarella en fines tranches et épongez-les avec de l'essuie-tout.
   • Dans un petit bol, mélangez la crème avec, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc de thym séché. Salez et poivrez généreusement.
   • Déglacez la poêle en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc si vous en avez). Râpez un peu de muscade par-dessus (selon le goût).
   • Hors du feu, ajoutez la moitié de la crème-moutarde.
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   Étape 4

   • Étalez le reste de crème-moutarde sur la pâte avec une cuillère.
   • Garnissez de poireau et de tranches de mozzarella. Salez légèrement et poivrez.
   • Enfournez 10-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée et le fromage fondu.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre, du sel et du poivre.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les avec la salade dans les assiettes.