Tarte fine aux poireaux & noix façon tatin

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Gardez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Ainsi, elle sera plus facile à manipuler.
   • Coupez les poireaux en rondelles d'environ 5 mm.
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   Étape 2

   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.
   • Ajoutez les rondelles de poireaux, salez et poivrez. 
   • Faites-les revenir 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre.
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   Étape 3

   • Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec ½ cs de sucre par personne.
   • Récupérez les rondelles de poireaux pour les placer au fond du plat. Veillez à ce qu'elles ne forment qu'une seule couche.
   • Arrosez-les d'un filet de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre). Salez et poivrez.
   • Recouvrez les poireaux avec la pâte en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
   • Enfournez la tarte environ 15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en dés.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme, puis remuez.
   • Émiettez le chèvre frais. 
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   Étape 5

   • Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.
   • Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
   • Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
   • Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les poireaux qui ont pu se déplacer pendant la manipulation. 
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   Étape 6

   • Garnissez la tarte avec le chèvre frais émietté et les noix concassées, puis coupez-la en parts.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.