Tarte fine aux tomates & au cantal

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez-la bien et piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
   • Enfournez la pâte toute seule 3-5 minutes, puis réservez-là hors du four.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les ⅔ des tomates en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Coupez le cantal en tranches.
   • Étalez la crème de basilic sur la pâte. Posez les rondelles de tomates par-dessus et réservez les tomates restantes pour la salade. Salez et poivrez. Ajoutez enfin les tranches de cantal.
   • Saupoudrez 1 cc d'origan séché par personne, puis enfournez la tarte 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et le fromage gratiné.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, épluchez la carotte et taillez-la en rubans avec l'éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
   • Coupez les tomates restantes en dés.
   • Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Ajoutez la roquette, la mâche, les tomates et les carottes. Mélangez.
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   Étape 4

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.