Tarte fine boudin blanc & oignons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Conservez la pâte au frais jusqu'à utilisation.
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive et une généreuse noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.
   • Faites-y dorer les oignons et l’ail avec le boudin blanc 13-15 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le boudin et les oignons soient bien colorés.
   • Veillez à ce que les oignons ne brûlent pas. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
   • Enfournez-la à blanc 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et qu'elle soit cuite.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez la crème avec, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc de thym séché, du sel et du poivre.
   • Quand les oignons et le boudin sont cuits, déglacez le contenu de la sauteuse en versant par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide.
   • Réservez le boudin hors de la sauteuse sur une planche pour qu'il tiédisse. Gardez le reste à couvert.
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   Étape 5

   • Une fois tiédi, coupez le boudin en fines tranches de 1 cm maximum.
   • Quand la pâte est précuite, réservez-la hors du four et passez-le à 200°C en mode grill.
   • Étalez le mélange crème-moutarde au centre de la pâte en laissant un rebord d'environ 1 cm. Répartissez les oignons et le boudin par-dessus. Salez et poivrez, selon votre goût.
   • Enfournez la tarte 3-5 min, ou jusqu’à ce que le boudin et la pâte soient bien colorés.
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   Étape 6

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
   • Coupez la tarte en parts et servez-les immédiatement dans les assiettes, pendant que la pâte est encore chaude et croustillante.
   • Servez la salade à côté.