Tarte fine endives, pomme & lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Coupez la pomme en quartiers (comptez ⅓ de pièce par personne) et ôtez-en le trognon. Coupez la moitié en fines tranches d'environ 1 mm et le reste en dés.
   • Coupez les endives en deux dans l'épaisseur et ôtez la partie dure de la base en y prélevant un cône, puis coupez-les en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et les lardons 2-3 min. 
   • Ajoutez les endives et poursuivez la cuisson 4-6 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, disposez la pâte à tarte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
   • Enfournez-la seule 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson. 

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   Étape 4

   • Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et une pincée de sel et de poivre.
   • Étalez le mélange crème-moutarde sur la pâte, puis garnissez-la avec le mélange endives-lardons. 
   • Disposez les tranches de pomme par-dessus. 
   • Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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   Étape 5

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade et les dés de pomme. Mélangez.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes et présentez la salade à côté.