Tarte fine poireau & ail des ours

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante) et conservez la pâte au réfrigérateur.
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Déchirez les feuilles d'ail des ours.
   • Faites chauffer un léger filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire le poireau avec du sel et du poivre 7-8 min, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Ajoutez l'ail des ours (avec les tiges) et prolongez la cuisson de 2 min.
2. 
   2

   Étape 2

   • Ajoutez la crème et faites cuire le tout 1 min.
   • Dans un saladier, battez l'œuf, puis ajoutez le poireau et l'ail des ours à la crème, ainsi que la moitié du fromage à la grecque (émiettez-le avec les doigts).
   • Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez le tout.
3. 
   3

   Étape 3

   • Déroulez la pâte à tarte avec son papier sulfurisé (comptez ½ pâte par personne) sur une plaque de cuisson.
   • Étalez une très fine couche de moutarde sur la pâte en veillant à laisser un bord d’environ 2,5-3 cm. 
   • Ajoutez la farce au poireau sur la base de moutarde, répartissez-la bien.
   • Repliez harmonieusement les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s'en échappe.
   • Enfournez-la 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour faire une vinaigrette dans un saladier.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. Salez et poivrez.
   • Coupez la tarte en parts. Parsemez-les du reste de fromage à la grecque.
   • Servez la salade et les parts de tarte dans les assiettes.