Tarte fine poireau-lardons & emmental

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Disposez la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque. Étalez-la et piquez-la avec une fourchette.
   • Enfournez la pâte à blanc 3-5 min.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne se détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 2

   • Ciselez l’échalote. Lavez bien, puis coupez le poireau en fines rondelles.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, le poireau et les lardons 5-6 min. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). 
   • Hors du feu, ajoutez la moitié de la crème et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût).

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le poireau dans cette recette est source de folates (vit B9). Les folates (vit B9) contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. ».

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   Étape 3

   • Étalez un peu de moutarde (selon votre goût) et le reste de crème sur la pâte.
   • Répartissez le contenu de la poêle par-dessus.
   • Saupoudrez le tout d'emmental râpé.
   • Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage fondu.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant de la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Coupez le concombre en fines demi-lunes. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et ¼ sachet de graines de tournesol par personne au saladier.
   • Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade de crudité à côté.