Tarte fine poireaux-lardons & sa salade fraîche

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Disposez la pâte avec le papier sulfurisé sur une plaque. Coupez-la en 4 triangles (comptez-en ¼ par personne). Étalez-les et piquez-les avec une fourchette.
   • Enfournez-les à blanc 3-5 min.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d‘éviter que la pâte ne se détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 2

   • Ciselez l’échalote. Lavez bien, puis coupez le poireau en fines rondelles.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, le poireau et les lardons 5-6 min. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). 
   • Hors du feu, ajoutez la moitié de la crème et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût).
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   Étape 3

   • Composez votre tarte selon le goût de chacun avec les garnitures suivantes : la moutarde pour la base, le reste de crème, le mélange de lardons et poireau et l'emmental râpé.
   • Enfournez les tartes 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et le fromage fondu.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant de la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et ¼ sachet de graines de tournesol par personne au saladier.
   • Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez les tartes dans des assiettes. Coupez-les en parts si vous le souhaitez. 
   • Accompagnez-les avec la salade à côté.