Tarte fine : poivron, chorizo & pecorino

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Disposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez-la et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
   • Enfournez la pâte à blanc (sans garniture) 3-5 minutes.

   
   

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l’ail et coupez le poivron en fines lanières.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le poivron, l’ail, les dés de chorizo et ½ cc d’épices italiennes par personne 3-5 minutes. Salez et poivrez. Remuez souvent.
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   Étape 3

   • Coupez l’Ossau-Iraty en tranches.
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   Étape 4

   • Étalez la quantité indiquée de passata sur la pâte à tarte. Saupoudrez avec ½ cc d’épices italiennes par personne.
   • Répartissez les poivrons et le chorizo, puis l’Ossau-Itaty par-dessus.
   • Enfournez la tarte 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage fondu.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
   • Juste avant de passer à table, ajoutez le mélange de jeunes pousses et mélangez. 
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.