Tarte fine tomates cerises & mozza

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Déroulez la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (comptez ½ pâte par personne).
   • Piquez le fond avec une fourchette et enfournez-la sans attendre à blanc 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis réservez-la hors du four.
   • Ciselez l’oignon.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez-y la chair de tomates, la cassonade, la moitié de l'origan séché et 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez. Faites cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.
   • Coupez la mozzarella en tranches et épongez-les bien avec de l'essuie-tout.
   • Étalez la sauce tomate au centre de la pâte en laissant un rebord d'environ 1 cm.
   • Disposez les tomates cerises par-dessus ainsi que les tranches de mozzarella. Saupoudrez de fromage râpé et du reste d’origan séché.
   • Enfournez le tout 5-7 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
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   Étape 4

   • Pendant que la tarte cuit, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
   • Effeuillez ou ciselez le basilic.
   • Coupez la tarte en parts et servez-les dans les assiettes. Parsemez de basilic. Servez la salade à côté.