Tarte gouda-épinards à l'ancienne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez les épinards. Poivrez généreusement et laissez-les dégorger 3-4 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Pressez-les si besoin pour en faire sortir l'excédent.
   • En attendant, battez l'œuf dans un saladier.
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   Étape 3

   • Ajoutez l'ail et la crème à la poêle et faites cuire le tout 1-2 min.
   • Dans le saladier contenant l'œuf, ajoutez les épinards à la crème et la moitié du gouda râpé. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis mélangez. La préparation doit être légèrement liquide : si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'œuf.
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   Étape 4

   • Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (comptez-en ½ pâte par personne). Étalez une fine couche de moutarde par-dessus en veillant à laisser un rebord d’environ 2,5-3 cm. 
   • Repliez les bords de la pâte pour éviter que la garniture aux épinards ne s'échappe, puis répartissez-la bien en son centre. Saupoudrez du reste de gouda râpé. 
   • Enfournez-la 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes accompagnées de la salade.