Tarte méridionale courgette & ricotta

Tarte méridionale courgette & ricotta

avec du parmesan, du citron & du basilic

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.5(384)European

La courgette est de retour et avec elle, les belles journées printanières ! Quoi de mieux alors que de la préparer en tarte fine, sur une base de crème de basilic, ricotta et herbes séchées, accompagnée d’une belle salade pour une note de fraîcheur ? C’est ce que nous vous proposons aujourd’hui avec cette recette qui sent bon les rives de la Méditerranée ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

FamilleVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Déroulez la pâte à tarte sur une plaque (avec son papier sulfurisé). Piquez-la avec une fourchette.
    • Enfournez-la seule 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Ciselez l'ail. Coupez la courgette en fines rondelles de 5 mm (voir CONSEIL).
    • Coupez le citron en quartiers. Râpez le parmesan.

    CONSEIL : Plus la courgette sera découpée finement, plus elle cuira vite !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un bol, ajoutez la ricotta avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), l'ail, la crème de basilic et, par personne : ½ cc de moutarde et ½ sachet d'épices italiennes.
    • Salez légèrement, poivrez et mélangez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Badigeonnez la pâte du mélange à la ricotta, et ajoutez les rondelles de courgette par dessus.
    • Saupoudrez de parmesan.

    CONSEIL : Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus pour plus de gourmandise, et assaisonner légèrement en sel selon votre goût (le parmesan est déjà salé).

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Enfournez la tarte 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que les courgettes soient fondantes (voir CONSEIL).
    • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.

    CONSEIL : Si vous préférez les courgettes un peu croquantes, réduisez un peu le temps de cuisson.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la tarte en parts et servez-les dans les assiettes.
    • Ajoutez la salade avec le reste des quartiers de citron.