Tarte mozza & légumes du soleil

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Conservez la pâte à tarte au frais jusqu'à utilisation.
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Ciselez l'ail.
   • Coupez la courgette en demi-lunes de 5 mm. Épépinez et coupez le poivron en fines lanières de 5 mm.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y la courgette d'un côté et le poivron de l'autre, et faites-les dorer 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, en veillant à bien les garder séparés pour faciliter le dressage.
   • Salez et poivrez. Réservez.
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   Étape 3

   • Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
   • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
   • Enfournez-la seule 3-5 min, puis réservez-la hors du four.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail 1-2 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez la chair de tomates, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût), le sucre et le vinaigre balsamique blanc et laissez réduire la sauce 6-8 min. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, égouttez la mozzarella, épongez-la avec un essuie-tout et coupez-la en fines rondelles ou déchirez-la en morceaux. Réservez-les sur de l'essuie-tout.
   • Taillez l'oignon en fines demi-lunes. Coupez les tomates en 2, épépinez-les et taillez-les en dés de 1-1,5 cm. Effeuillez le basilic (vous pouvez le ciseler si vous le souhaitez).
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   Étape 5

   • Étalez la sauce sur la pâte, en laissant un bord d'environ 1-1½ cm sur les côtés.
   • Répartissez la mozzarella par-dessus et en cercles concentriques, de l'extérieur vers l'intérieur, les dés de tomates, le poivron, l'oignon et la courgette, en respectant l'ordre des couleurs de l'arc-en-ciel (comme sur la photo).
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
   • Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que les légumes soient tendres.
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   Étape 6

   • Ajoutez le basilic au centre de la tarte.
   • Coupez-la en parts et servez-les dans les assiettes.