Tarte rustique au chèvre & oignons confits

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). 
   • Coupez les oignons en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y les oignons, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
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   Étape 2

   • Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (comptez ½ pâte par personne). Piquez le fond avec une fourchette.
   • Enfournez-la à blanc (sans garniture) 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, puis réservez-la hors du four.
   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème avec ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
   • Coupez le concombre en fines rondelles.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

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   Étape 3

   • Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les de sucre.
   • Poursuivez la cuisson 3-5 min en remuant plus régulièrement à mesure que les oignons ramollissent. Laissez-les s'accrocher légèrement au fond de la poêle avant de les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
   • À ce stade, n'hésitez pas à les goûter et à ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
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   Étape 4

   • Émiettez le chèvre frais ou coupez-le en dés.
   • Étalez le mélange crème-moutarde sur le fond de la pâte en laissant un rebord de 1 cm.
   • Répartissez les oignons caramélisés par-dessus et recouvrez de chèvre, de thym séché et de noix. 
   • Enfournez la tarte garnie environ 5 min.
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   Étape 5

   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et le concombre. Mélangez. 
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts et servez-les immédiatement dans les assiettes, pendant que la pâte est encore chaude et croustillante. 
   • Placez la salade de concombre à côté.