Tarte rustique gouda & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'ail.
   • Déchirez grossièrement les feuilles d'épinards avec vos mains.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un léger filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
   • Ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez généreusement et laissez-les dégorger 3-4 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Pressez-les si besoin pour faire sortir l'excédent d'eau.
   • Pendant ce temps, battez l'œuf dans un saladier.
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   Étape 3

   • Ajoutez l'ail et la crème dans la poêle et faites cuire le tout 1-2 min.
   • Dans le saladier contenant l'œuf, ajoutez les épinards à la crème et la moitié du gouda râpé. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût), salez et poivrez, puis mélangez. La préparation doit être légèrement liquide : si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus d'œuf.
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   Étape 4

   • Étalez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Étalez une fine couche de moutarde par-dessus en veillant à laisser un rebord d’environ 2,5-3 cm. 
   • Repliez les bords de la pâte pour éviter que la garniture aux épinards ne s'échappe, puis répartissez-la bien en son centre.
   • Saupoudrez ensuite du reste de gouda râpé.
   • Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade ainsi que les noix. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Coupez la tarte en parts.
   • Servez-les dans les assiettes accompagnées de la salade.