Tartines champignons & mascarpone aux herbes

Tartines champignons & mascarpone aux herbes

avec un œuf au plat & du citron

VégéPréparation : 30 minTotal : 20 min3.4(879)Française

Dans certains pays d’Europe, notamment en Belgique et en Allemagne, la tartine est une véritable institution ! Souvent dégustée à l’occasion de la pause du midi, elle est rapide à manger et facilement transportable dans la fameuse « boîte à tartines » ! Celle que nous vous proposons de réaliser aujourd’hui est garnie de champignons, d'un œuf et de mascarpone…Un régal à déguster chaud !

Faible en caloriesMoins de CO2Œufs non inclusFamilleVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
    • Ciselez l'ail et l'oignon. 
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Réservez les zestes dans un petit bol. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. 
    • Ajoutez l'ail, les champignons et faites revenir le tout 4-5 min, ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. 
    • Hors du feu, assaisonnez-les avec le jus de ¼ de citron par personne, salez et poivrez.
    • Pendant ce temps, effeuillez le persil, puis ciselez-le avec la ciboulette.
    • Réservez la poêle pour l'étape 5.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Toastez 1½ tranches de pain par personne au grille-pain ou enfournez-les sur une grille 4-5 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    • En attendant, dans le petit bol avec les zestes, ajoutez le mascarpone, la quantité indiquée de crème, les herbes ciselées, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Salez, poivrez et remuez. 
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle de l'étape 3 à feu moyen-vif.
    • Cassez-y les œufs et faites-les cuire au plat 4-5 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez les tranches de pain grillé en deux (comptez-en 1½ par personne).
    • Étalez un peu de crème aux herbes sur chaque tranche de pain. Mettez les champignons dessus et disposez un œuf par assiette.
    • Servez les tartines dans les assiettes accompagnées de la salade.