Tartines champis & mascarpone aux herbes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C sur le mode grill.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Ciselez l'ail et l'oignon. 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min. 
   • Ajoutez l'ail, les champignons et ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Faites cuire le tout 4-5 min, ou jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés. Hors du feu, assaisonnez-les avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, effeuillez le persil et ciselez-le avec la ciboulette.
   • Réservez la poêle pour l'étape 5.
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   Étape 3

   • Toastez 1½ tranches de pain par personne avec un grille-pain ou enfournez-les 4-5 min sur une grille, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
   • En attendant, dans un petit bol, ajoutez le mascarpone, une pincée de zestes de citron, la crème, les herbes ciselées, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
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   Étape 5

   • Faites chauffer la poêle de l'étape 2 à feu moyen-vif (ajoutez un petit filet d'huile d'olive si besoin).
   • Cassez-y un œuf par personne et faites-les cuire au plat 4-5 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Coupez les tranches de pain grillé en deux.
   • Étalez un peu de crème aux herbes sur chaque tranche de pain. Mettez les champignons dessus et disposez un œuf par assiette.
   • Servez les tartines dans les assiettes accompagnées de la salade.