Tawa de lieu : poisson grillé à l'indienne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez finement ou ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez finement la coriandre.
   • Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
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   Étape 2

   • Dans un grand bol, mélangez l'ail, la moitié de la coriandre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Ajoutez 1 cs d'eau par personne et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. 
   • Recouvrez-en le lieu des deux côtés et laissez mariner jusqu'à l'étape 5.
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   Étape 3

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez finement l'oignon. Coupez les tomates en dés de 1 cm.
   • Épluchez et râpez finement ⅓ de carotte par personne (essorez-la si nécessaire pour en retirer l'excédent d'eau). Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 4

   • Dans un grand bol, préparez le raïta : mélangez le yaourt, la carotte râpée, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), un mince filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, ajoutez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), une pincée de coriandre, mélangez et réservez-le à couvert jusqu'au service.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen. 
   • Faites-y revenir l'oignon avec le poisson 3-4 min d'un côté. 
   • Retournez le poisson et ajoutez-y ¼ sachet de purée de gingembre par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce que le poisson soit coloré et cuit à cœur. Ôtez le poisson de la poêle et réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service.
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   Étape 6

   • Déglacez la poêle en ajoutant les tomates et un petit filet d'eau (2-3 cs par personne environ). Laissez réduire 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Écrasez les dés de tomates avec une spatule. Salez et poivrez.
   • Servez le riz dans les assiettes. Disposez la sauce, puis le poisson par-dessus. Saupoudrez de la coriandre restante.
   • Servez le raïta dans des petits bols à côté. Pour un meilleur équilibre des saveurs, dégustez une petite bouchée de chaque élément.