Tempura de crevettes & sauce curry-curcuma

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 1 cm.
   • Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
   • Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une autre casserole à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et la carotte 4-5 min. Ajoutez l'ail, le gingembre et, par personne : ½ cc de curcuma et ½ cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Cuisez 1 min.
   • Incorporez ½ cc de farine par personne et 200 ml d'eau. Versez la sauce soja et le lait de coco.
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   Étape 3

   • Couvrez la casserole de la sauce, laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la carotte soit cuite. Mélangez régulièrement pour qu'elle n'accroche pas.
   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole de l'étape 1, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Placez 1 cs de farine par personne dans une assiette creuse ou un grand bol.
   • Battez l'œuf dans une seconde assiette (ou grand bol).
   • Dans une autre, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre.
   • Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout et recouvrez-les d'abord de farine, puis d'œuf, et enfin de chapelure de manière à bien les enrober.
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   Étape 5

   • Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande sauteuse ou un wok à feu vif.
   • Faites-y cuire les crevettes 2-3 min d'un côté avec la courgette. Retournez et faites cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et bien dorées. Réservez-les sur du papier essuie-tout.
   • Quand les légumes sont cuits, versez le contenu de la casserole dans un récipient à bords hauts. Ajoutez le miel, salez légèrement, poivrez, et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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   Étape 6

   • Tassez le riz dans un petit bol par personne et retournez-le délicatement dans une assiette creuse pour former un dôme.
   • Versez la sauce par-dessus. Ajoutez les crevettes, les courgettes et le vert de l'oignon nouveau.