Tenders de poisson & écrasé de petits pois

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié de l'ail et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
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   Étape 2

   • Enfournez les potatoes 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées (voir l'ASTUCE).
   • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Effeuillez, puis ciselez l'aneth. Mélangez la mayonnaise, l'aneth et le jus de ¼ citron par personne dans un petit bol. Salez et poivrez. 

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les potatoes dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 22-28 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min pour qu'elles soient dorées.

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   Étape 3

   • Coupez les filets de lieu en 3 morceaux dans la longueur. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
   • Ajoutez la farine dans une assiette creuse, battez l'œuf dans une autre et ajoutez la chapelure dans la troisième.
   • Salez et poivrez le filet de lieu des deux côtés.
   • Trempez les morceaux de lieu dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
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   Étape 4

   • Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites cuire les tenders de poisson 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur, puis réservez-les sur de l'essuie-tout. 
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   Étape 5

   • Dans une autre poêle, faites chauffer une nouvelle noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le reste de l'ail ainsi que les petits pois et laissez cuire 2-3 min en remuant bien. Retirez du feu, ajoutez 1 cc de beurre par personne, puis écrasez délicatement les petits pois au presse-purée ou avec le dos d'une fourchette. Pressez un quartier de citron par personne sur les petits pois et assaisonnez de sel et de poivre.
   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez les tenders de poisson dans les assiettes. 
   • Présenter les petits pois écrasés dans un petit bol à côté. 
   • Servez avec les potatoes, la salade et la mayonnaise à l'aneth.