Terrine du printemps : saumon & aneth

Terrine du printemps : saumon & aneth

avec une salade de pomme de terre & aïoli

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.3(630)Française

Laissez-vous tenter par cette terrine où le saumon rencontre la fraîcheur de l’aneth. Accompagnée d’une salade de pommes de terre, concombre et aïoli, elle apporte une touche raffinée et gourmande. Un délice printanier qui ne manquera pas d’étonner vos invités !

Œufs non inclusFamillenew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Effeuillez et ciselez l'aneth.
    • Avec un fouet ou d'une fourchette, mélangez les miettes de saumon fumé, les œufs, la crème, la moitié de l'aneth et 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre dans un saladier.

    L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à ne pas trop saler, le saumon l'est déjà.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Beurrez légèrement un plat à cake (si vous n'avez pas de plat à cake, utilisez un plat à four carré plus haut que large, notamment si vous êtes nombreux à table).
    • Ajoutez-y le contenu du saladier et enfournez le tout 30-35 min, ou jusqu'à ce que la terrine soit cuite et dorée. Contrôlez la cuisson avec un couteau.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-1,5 cm.
    • Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau à hauteur. Salez généreusement. Portez à ébullition et faites cuire 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, mais qu'elles gardent leur texture.
    • Contrôlez la cuisson avec un couteau. Une fois cuites, laissez-les refroidir ou rincez-les à l'eau froide. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, coupez la sucrine en fines lanières. 
    • Coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez-en les graines avec une petite cuillère et coupez-le en fines demi-lunes.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un autre saladier, ajoutez les ⅔ de l'aïoli avec le reste d'aneth et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin, ½ cc de moutarde et ½ cs d'huile d'olive.
    • Salez, poivrez, et mélangez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, les pommes de terre refroidies et le concombre. Mélangez de nouveau.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la terrine de saumon en tranches et disposez-les élégamment dans les assiettes.
    • Ajoutez la salade de pommes de terre à côté, ainsi que le reste d'aïoli.