Tofu tikka masala végétarien

Préparation

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   Étape 1

   Préparez le bouillon. Pesez la bonne quantité de chou-fleur. Hachez-en finement 1/3. Coupez le reste en petites fleurettes pour les bouquets et en morceaux pour les tiges. Émincez l’oignon, émincez ou écrasez l’ail et râpez finement le gingembre à l’aide de la râpe fine.
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   Étape 2

   Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez la moitié de l’ail et du gingembre ainsi que le chou-fleur finement haché, puis faites-les cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition (voir CONSEIL). Laissez mijoter le tout 10 à 12 minutes, jusqu’à évaporation. Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
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   Étape 3

   Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour le reste du chou-fleur. Faites-le cuire 4 à 5 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Incorporez 1/4 cs de beurre par personne au chou-fleur chaud, puis salez et poivrez. Remettez ensuite la poêle sur le feu et faites cuire le chou-fleur 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l’oignon, le reste de l’ail, le reste du gingembre et 1 cc de garam masala par personne 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et les dés de tofu, puis faites cuire le tout 1 minute de plus. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le lait de coco. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus.
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   Étape 5

   Hachez grossièrement la coriandre, tiges comprises.
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   Étape 6

   Servez le riz au curcuma dans des assiettes creuses et versez le tofu tikka masala par-dessus. Disposez le chou-fleur par-dessus et garnissez avec la coriandre.