Tom kha kai : soupe thaï, poulet & coco

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2. 
   2

   Étape 2

   • Ciselez l'échalote et l'ail.
   • Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide puis coupez-les en fines tranches.
   • Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez), épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

3. 
   3

   Étape 3

   • Si besoin, recoupez les dés de poulet en dés de 2 cm environ.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre, ½ cc de citronnelle moulue par personne et la moitié du piment. Faites-les revenir 1-2 min, puis incorporez les champignons et les dés de poulet, et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
4. 
   4

   Étape 4

   • Déglacez la marmite avec le vinaigre de riz (ou balsamique blanc), puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
   • Couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
   • Pendant ce temps, faites cuire le riz avec ½ cc de citronnelle moulue par personne dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le et réservez-le à couvert.
5. 
   5

   Étape 5

   • Effeuillez la coriandre et le basilic thaï. 
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson (10 ml par personne, ou selon votre goût) dans la marmite.
   • Faites mijoter à découvert 4-5 min, à feu moyen-doux. Le lait de coco doit frémir, mais pas bouillir.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
   • Saupoudrez-la du reste de piment et d'herbes fraîches (selon votre goût).
   • Dégustez avec le riz.