Tomates farcies au quinoa, fromage & chorizo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Portez 100 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 6-8 min de plus.
   • Égrenez-le à la fourchette et réservez.
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   Étape 2

   • Évidez délicatement les tomates avec une cuillère en retirant les graines et la pulpe.
   • Hachez finement les graines et la pulpe, puis réservez-les dans un saladier. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates. 
   • Enfournez les tomates 5-8 min dans un grand plat à four afin de les précuire.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’ail, l’oignon et le persil.
   • Râpez la courgette. 
   • Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir la courgette râpée, le chorizo, l'ail et l'oignon 4-5 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
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   Étape 4

   • Mélangez le quinoa avec la tomate réservée dans le saladier. Ajoutez-y la préparation avec le chorizo, la moitié du persil, le fromage à l'italienne, ½ sachet d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
   • Sortez les tomates du four, puis garnissez-les généreusement de farce. Placez-les dans le même plat à four puis disposez le reste de la garniture autour des tomates farcies.
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   Étape 5

   • Une fois les tomates farcies, enfournez-les 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et confites.
   • Elles ne doivent pas se déliter pour autant.
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   Étape 6

   • Servez les tomates farcies dans les assiettes ainsi que la garniture à côté. 
   • Saupoudrez du reste de persil.