Tomates farcies au quinoa, pecorino AOP & chorizo

Tomates farcies au quinoa, pecorino AOP & chorizo

garnies de courgette & herbes de Provence

Préparation : 45 minTotal : 30 min3.1(96)Mediterranean

Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.

ÉpicéHealthyCalorie SmartLe plein de légumesRiche en protéinescoconutbestsellerclassic-platesMediterranee

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Rincez 50 g de quinoa par personne à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    • Portez 100 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 6-8 min de plus.
    • Égrenez-le à la fourchette et réservez.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Évidez délicatement les tomates avec une cuillère en retirant les graines et la pulpe.
    • Hachez finement les graines et la pulpe, puis réservez-les dans un saladier. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates. 
    • Enfournez les tomates 5-8 min dans un grand plat à four afin de les précuire.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez finement l’ail, l’oignon et le persil.
    • Râpez la courgette. 
    • Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir la courgette râpée, le chorizo, l'ail et l'oignon 4-5 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Mélangez le quinoa avec la tomate réservée dans le saladier. Ajoutez-y la préparation avec le chorizo, la moitié du persil, le pecorino, ½ sachet d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
    • Sortez les tomates du four, puis garnissez-les généreusement de farce. Placez-les dans le même plat à four puis disposez le reste de la garniture autour des tomates farcies.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les tomates farcies, enfournez-les 25-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et confites.
    • Elles ne doivent pas se déliter pour autant.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les tomates farcies dans les assiettes ainsi que la garniture à côté. 
    • Saupoudrez du reste de persil.