Tortelloni épicés all'amatriciana

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif à sec et faites-y revenir les lardons, l'ail et l'oignon 8-10 min. 
   • Baissez le feu et ajoutez la chair de tomates, le bouillon et, par personne : ⅓ sachet de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ⅓ sachet d'origan séché et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. 
   • Mélangez régulièrement et laissez mijoter à feu moyen-doux 4-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les tortelloni 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les dans leur casserole. Ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux, mélangez.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.

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   Étape 4

   • Ajoutez les épinards, les tortelloni et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Prolongez la cuisson de 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris et la sauce soit légèrement épaisse.
   • Servez les tortelloni dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez de fromage.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les épinards dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer. ».