Tortelloni ricotta-épinards, champis & lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape 3.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
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   Étape 3

   • Faites fondre une généreuse noix de beurre dans la sauteuse des lardons à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les champignons et l'oignon 8-10 min, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Salez et poivrez généreusement. 
   • Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min de plus. 
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   Étape 4

   • Faites cuire les tortelloni 3-4 min dans la casserole d'eau.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les. 
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   Étape 5

   • Versez le mascarpone et la quantité indiquée de miso à la sauteuse des champignons. Ajoutez un filet d'eau de cuisson des pâtes pour lier l'ensemble.
   • Laissez mijoter 2-3 min, puis incorporez-y les tortelloni et les lardons. 

   ASTUCE DU CHEF : N'ajoutez pas de sel à votre plat car il est déjà naturellement salé grâce aux lardons et au miso.

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   Étape 6

   • Servez les tortelloni à la crème de miso dans des assiettes creuses.
   • Parsemez de graines de sésame.