Tortelloni ricotta-épinards & sauce rosso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
   • Râpez le parmesan.
   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y griller les pignons de pin à sec jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réservez-les hors de la sauteuse.
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   Étape 2

   • Dans la même sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon 5-6 min. Ajoutez l'ail et ⅓ sachet d'origan séché par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
   • Réduisez le feu à moyen, incorporez le pesto rosso, la chair de tomates, le bouillon et ½ cc de sucre par personne. Faites revenir le tout 5-7 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les tortelloni 3-4 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les dans la casserole. Ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux, mélangez.
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   Étape 4

   • Ajoutez dans la sauteuse : les tortelloni, leur eau de cuisson, les épinards et la moitié du fromage. Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris et la sauce soit légèrement épaisse. Salez et poivrez.
   • Servez les tortelloni au pesto rosso dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez du reste de fromage et les pignons de pin.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le parmesan dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui contribue à la formation normale de globules rouges. ».