Tortillas complètes au chorizo & duo de fromages

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l'oignon.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Émiettez le fromage à la grecque.
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   Étape 2

   • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
   • Épluchez et coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis taillez-le en dés de 5 mm.
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   Étape 3

   • Ajoutez le yaourt, les avocats, ¾ de concombre, une pincée de paprika fumé, un filet d'huile d'olive et le jus de ¼ citron par personne dans un récipient à bords hauts.
   • Mixez 3-4 min avec un mixeur plongeant, ou jusqu’à obtenir une soupe assez fine.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez 50 ml d'eau froide par personne pour une consistance plus lisse.

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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon 4-5 min.
   • Ajoutez les dés de chorizo et 1 cc de paprika fumé par personne.
   • Poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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   Étape 5

   • Répartissez le cheddar sur la moitié des tortillas, puis le chorizo.
   • Recouvrez de la moitié du fromage à la grecque.
   • Repliez les tortillas en deux pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule. Badigeonnez l'extérieur des tortillas d'un filet d'huile d'olive. 
   • Faites chauffer la sauteuse du chorizo à feu moyen et faites-y dorer les tortillas 4 min de chaque côté en les retournant délicatement, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
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   Étape 6

   • Servez la crème d'avocat dans des assiettes creuses. Garnissez-la avec le reste des dés de concombre et du fromage à la grecque. 
   • Coupez les quesadillas en parts (environ 3 par personne) et servez-les dans les assiettes.