Tourte au porc effiloché & pommes de terre rôties

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
   • Coupez l'oignon en fines rondelles. Pressez ou émincez l'ail.
   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
   • Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen.
   • Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les dés de potiron et le mélange d'épices BBQ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
   • Déglacez avec le vinaigre de vin rouge.
   • Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, le romarin et la crème fraîche. Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes.

   CONSEIL: Il reste beaucoup de liquide ? Augmentez le feu sur vif lors de la dernière minute de cuisson pour qu'il s'évapore.

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   Étape 3

   • Retirez la branche de romarin, puis placez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée.
   • Etalez la pâte feuilletée sur le plat de cuisson, rentrez les bords et incisez le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.
   • Répartissez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez 15 à 20 minutes avec les pommes de terre.
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   Étape 4

   • Coupez la pomme en quartiers, ôtez le trognon puis coupez-la en petits dés.
   • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et conservez-le à part. Pressez le citron.
   • Dans un bol, mélangez : 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme et le mélange chou carotte. Salez et poivrez.
   • Portez une casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les haricots verts.
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   Étape 5

   • Equeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans la casserole à couvert, 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Égouttez et rincez-les à l'eau froide.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour cuire le porc.
   • Faites-y sauter les haricots 2 à 3 minutes.
   • Déglacez avec le reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zestes de citron par personne. Faites revenir 1 minute supplémentaire.
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   Étape 6

   • Servez la salade fraîche de choux et de pomme dans les assiettes.
   • Placez la tourte au porc effiloché, les pommes de terre rôties, la sauce piccalilly et les haricots verts citronnés à côté.