Tourte aux poissons et au fenouil

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Pressez ou ciselez l’ail. Émincez l’échalote.
   • Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et taillez-le en morceaux.
   • Epépinez le poivron et coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un trait d'huile d'olive vierge extra dans une sauteuse à feu moyen.
   • Faites-y revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez le fenouil et faites cuire 3 à 5 minutes.
   • Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et mélangez 1 minute.
   • Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne, ajoutez le bouillon, les tomates cerises en boîte et augmentez le feu.
   • Salez et poivrez, puis laissez réduire 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.
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   Étape 3

   • Taillez la courgette en rubans à l’aide d'un éplucheur.
   • Effeuillez la menthe et ciselez-la. Ciselez le persil plat et l’aneth, mais réservez-les séparément.
   • Dans un saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cc de sucre et une pincée de sel par personne.
   • Ajoutez la courgette, l’aneth et la menthe. Réservez jusqu’au service en remuant de temps à autre.
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   Étape 4

   • Baissez le feu de la sauteuse et ajoutez la crème fraîche et le persil plat.
   • Salez et poivrez le mélange de poissons et les crevettes puis mettez-le tout dans un plat à four. Versez le contenu de la sauteuse par-dessus.
   • Disposez la pâte feuilletée sur le plat, enfoncez les bords ou coupez ce qui dépasse, puis faites des entailles en croisillons sur le dessus. Enfournez le tourte 20 à 25 minutes
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   Étape 5

   • Mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre ainsi qu'un filet d’huile d’olive.
   • Mettez les quartiers de poivron dans un autre plat à four, arrosez-les avec 1 cc de vinaigre balsamique noir et saupoudrez de chapelure.
   • Enfournez-les avec la tourte 15 à 20 minutes.
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   Étape 6

   • Servez la tourte aux poissons avec les poivrons gratinés.
   • Présentez la salade de courgette à côté.