Tourte forestière champis & lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220° C (200° C chaleur tournante). 
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en fines tranches.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. 
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   Étape 2

   • Épluchez l'ail et l'échalote, puis coupez l'échalote en 4.
   • Placez l'ail et l'échalote dans la cuve du robot et hachez-les 15 secondes | vitesse moyenne.
   • Avec une spatule, poussez les ingrédients dans le fond de la cuve du robot.
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   Étape 3

   • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, ajoutez les lardons et faites cuire 5 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
   • Ajoutez les champignons, la carotte et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Faites cuire 12 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

   CONSEIL : Les champignons peuvent rendre de l'eau à la cuisson. Si c'est le cas, égouttez brièvement les légumes et remettez-les dans la cuve.

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   Étape 4

   • Dans une casserole, faites chauffer 10 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 10 g de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
   • Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet.
   • Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
   • Ajoutez ½ cc d'herbes de Provence par personne, salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Quand les légumes sont cuits, ajoutez la béchamel dans la cuve du robot et mélangez le tout 1 min | sens inverse | vitesse minimum.
   • Versez le contenu de la cuve dans un plat à four rectangulaire (utilisez 2 plats à four si vous êtes plus de 3 à table). Couvrez avec la pâte à tarte, en enlevant l’excédent. Appuyez légèrement sur les côtés pour ne pas laisser de bulle d’air.
   • Faites un petit trou au milieu, cela permettra à la vapeur de s’échapper. Badigeonnez la tourte avec un petit filet d'huile d'olive. 
   • Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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   Étape 6

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
   • Coupez la tourte en parts et servez-la dans les assiettes. Servez la salade à côté.