Tourte gourmande aux crevettes

Tourte gourmande aux crevettes

avec du céleri, de la carotte & une béchamel

Préparation : 55 minTotal : 30 min3.4(217)British

Connaissez-vous les « pot pies » ? Grand classique de la tradition culinaire anglo-saxonne, il s'agit de tourtes généralement garnies de viande, de légumes et de béchamel, que l'on recouvre d'une pâte avant d'enfourner. Cette recette n'est pas la plus rapide à faire, mais elle saura vous convaincre par ses goûts terriblement réconfortants et gourmands !

FamilleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Réservez la pâte à tarte au frais. Ciselez l'oignon et l'ail. 
    • Épluchez la carotte, puis coupez-la en fines demi-lunes. Coupez la quantité indiquée de céleri en fines lanières.
    • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
    • Ajoutez-y l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et les pommes de terre. Faites-les revenir 8-9 min.
    • Disposez les crevettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
    • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez. Enfournez-les 5-6 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez le beurre et la farine. 
    • Remuez le tout 1-2 min. Ajoutez ⅓ du lait à la sauteuse. Remuez constamment avec une spatule.
    • Lorsque le lait est entièrement absorbé, émiettez le cube de bouillon dans la sauteuse et ajoutez-y le reste du lait.

    L'ASTUCE DU CHEF : Dans cette recette, (re)découvrez la technique de la béchamel, en réalisant un roux (mélange de beurre et de farine) auquel vous ajoutez du lait pour obtenir cette sauce onctueuse.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remuez bien, augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-3 min afin que la sauce épaississe. 
    • Ajoutez ¼ sachet d'herbes de Provence par personne, salez et poivrez généreusement.
    • Sortez les crevettes du four, ajoutez-les à la béchamel et mélangez à nouveau quelques instants.
    • Versez le mélange dans un plat à four (rond de préférence). 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Déroulez la pâte à tarte (voir L'ASTUCE) et centrez-la sur le plat (si elle dépasse beaucoup, découpez les bords en trop, en laissant 2 cm de marge tout autour du plat). Enfoncez les bords.
    • Enfournez la tourte 28-32 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
    • Faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Juste avant de servir, mélangez-y la salade.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes 4 ou plus à table, répartissez la farce dans deux plats différents.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la tourte en parts et disposez-les dans les assiettes.
    • Disposez la salade à côté.