Tout au four : saucisse de Toulouse & légumes

Tout au four : saucisse de Toulouse & légumes

avec sa sauce blanche au sarasson

Préparation : 40 minTotal : 15 min3.5(1551)Française

Le sarasson est un mélange battu à base de lait lentement écaillé associée à quelques louches crème, ce qui lui donne une texture si onctueuse. Aujourd'hui, découvrez le sarasson parfumé à l'échalote et au cerfeuil de la Laiterie du Forez, une entreprise familiale dans la Loire, où savoir-faire et innovation se rencontrent.

15 min de prépaFamilleclassic-plates

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez l'oignon en 8.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
    • Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm.
    • Épluchez le panais et coupez-le en quatre dans l'épaisseur. Retirez-en le cœur dur avec un couteau, puis coupez-le en dés de 1 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Répartissez la carotte, les pommes de terre, le panais, l'oignon et les gousses d'ail (non pelées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Ajoutez, par personne : 1 cc d'origan séché et ½ cc de miel. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
    • Placez les saucisses de Toulouse à côté. Piquez-les avec une fourchette si vous le préférez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Piquer les saucisses permet aux légumes de cuire dans son jus.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Enfournez les saucisses et les légumes 25-40 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que les saucisses soient cuites.
    • Retournez les saucisses à mi-cuisson et mélangez les légumes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
    • Placez le sarasson dans un bol avec ½ cc d'origan séché par personne.
    • Pressez quelques gouttes de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les saucisses et les légumes cuits, sortez la plaque du four et écrasez bien les gousses d'ail afin d'en faire sortir la chair, puis enlevez sa peau.
    • Mélangez-le aux autres ingrédients.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les saucisses de Toulouse et les légumes rôtis dans les assiettes.
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus si vous le souhaitez.
    • Présentez la sauce au sarasson et les quartiers de citron restants à côté.