Tranche de porc & sauce persillée

Tranche de porc & sauce persillée

avec des pommes de terre & légumes grillés

Préparation : 40 minTotal : 25 min3.5(736)Française

Et si on mettait tout le monde d’accord avec cette recette familiale ? Imaginez des légumes et pommes de terre rôtis qui accompagnent une tranche de carré de porc arrosée d’une délicieuse sauce à la moutarde et au persil. Des goûts simples qui régaleront toute la tablée !

Famille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm.
    • Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette en petits dés de 2 cm. Ciselez l'oignon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Disposez les pommes de terre, le poivron, la courgette et l'oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les dans la partie haute du four 35-40 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez l’ail. Effeuillez et ciselez finement le persil.
    • À mi-cuisson des légumes, ajoutez la moitié de l'ail et du persil, puis remuez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux légumes, essuyez le porc avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le sur tous les côtés.
    • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés 3-4 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
    • Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Après 1 min, ajoutez la crème, la moutarde ainsi que le reste de persil et d'ail.
    • Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
    • Salez et poivrez.

    CONSEIL : Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs et obtenir une belle crème colorée !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les pommes de terre et les légumes rôtis dans les assiettes.
    • Présentez le porc à côté et nappez-le de sauce.