Udon aux boulettes de porc & pak choi

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites tremper les nouilles dans un bol d'eau tiède 1 min pour les délier, puis égouttez-les.
   • Pendant ce temps, ciselez finement l'ail. 
   • Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains. 
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ôtez le pied dur du pak choï, puis coupez-le en fines lanières dans le sens de la longueur.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la moitié du gingembre râpé, et 4 cs de chapelure panko par personne. Salez et poivrez. 
   • Façonnez la viande en petites boulettes de 2-3 cm en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
   • Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min à couvert, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et cuites à cœur.
   • Ajoutez la moitié de la sauce soja au sésame et le reste du gingembre à la poêle, puis poursuivez la cuisson 2 min. Réservez les boulettes hors de la poêle.
   • Ajoutez un filet d'huile de tournesol à la poêle et faites-y sauter l'ail, l'oignon, le pak choï et la carotte râpée 4-5 min. Déglacez avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 
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   Étape 4

   • Ajoutez les nouilles et le reste de sauce soja au sésame dans la poêle des légumes, et faites sauter le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées de sauce. 
   • Servez les nouilles dans les assiettes creuses. Disposez les boulettes sur le dessus et nappez-les de sauce. 
   • Saupoudrez les graines de sésame.