Udon express au porc & chou chinois

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir la chair à saucisse 5-6 min, en remuant et en l'émiettant avec une spatule.
   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes et le chou chinois en lanières. Râpez l'ail (ou ciselez-le).
   • Après 5 min de cuisson de la viande, ajoutez la moitié de l'huile de sésame et de l'ail. Poursuivez la cuisson 1 min puis réservez la viande hors du wok (conservez-le pour l'étape suivante).
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   Étape 2

   • Remettez le wok ou la sauteuse à feu vif avec un filet d’huile de tournesol et faites-y sauter l'oignon et le chou 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. 
   • En attendant, effeuillez la coriandre.
   • Dans un bol, mélangez le reste de l'ail, la purée de gingembre (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), la sauce soja, le reste d'huile de sésame, la sauce umami ainsi que, par personne : 1 cs d'eau et 1 cc de vinaigre de riz (ou balsamique blanc).
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   Étape 3

   • Dans un grand bol d'eau tiède, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
   • Égouttez-les.
   • Baissez le feu du wok sur moyen, puis ajoutez-y les nouilles udon, le bol de sauce et la chair à saucisse.
   • Mélangez bien et faites revenir le tout 1-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce nappe bien l'ensemble des nouilles.
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   Étape 4

   • Servez les nouilles dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez les feuilles de coriandre et les cacahuètes.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût si nécessaire.