Velouté chou-fleur & grana padano AOP

Velouté chou-fleur & grana padano AOP

avec des croûtons & de la ciboulette

VégéPréparation : 35 minTotal : 25 min3.5(456)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Les copeaux de Grana Panado AOP offrent une qualité exceptionnelle avec leur label AOP. 100% d'origine italienne, ils apportent une touche authentique et savoureuse à ce plat. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienCalorie SmartFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
    • Épluchez la quantité indiquée de pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
    • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en dés. Réservez une petite quantité de fleurettes pour l’étape 3.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite.
    • Faites-y revenir l'oignon, la moitié du chou-fleur (fleurettes et tiges) et les pommes de terre 3-4 min.
    • Couvrez les légumes d'eau à hauteur (voir L'ASTUCE) et émiettez-y le cube de bouillon.
    • Ajoutez l'ail. Salez, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez mijoter 15-20 min.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du lait, remplacez l’eau avec ce dernier : votre velouté sera ainsi complètement blanc.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
    • Lorsqu'il mousse, ajoutez les fleurettes de chou-fleur mises de côté et faites-les cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Remuez régulièrement.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez 1 tranche de pain de campagne par personne en dés. Ajoutez-les à la poêle avec le chou-fleur et faites cuire le tout 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème dans la casserole, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Versez un peu d'eau si vous préférez une consistance un peu plus liquide.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

    L'ASTUCE DU CHEF : Il est important de goûter vos préparations afin d’ajuster l’assaisonnement.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols.
    • Disposez-y les fleurettes de chou-fleur poêlées et les croûtons.
    • Saupoudrez de copeaux de grana padano, ainsi que de la ciboulette ciselée.