Velouté d'hiver aux carottes & cumin

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Réservez la pâte au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
   • Ciselez finement l'oignon. Épluchez et coupez 1½ carottes par personne en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Épluchez la quantité indiquée de pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm environ.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 2-3 min avec ⅓ sachet de cumin par personne (selon votre goût).
   • Ajoutez les pommes de terre, puis versez de l'eau à hauteur des légumes, émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus et portez à ébullition.
   • Couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 30-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la menthe.
   • Disposez le fromage de chèvre dans un bol.
   • Dans un autre bol, battez l'œuf et versez-en les ¾ sur le fromage de chèvre (vous utiliserez le reste pour dorer les chaussons). 
   • Ajoutez la menthe, poivrez et mélangez (voir L'ASTUCE).
   • Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la en 4 de sorte à former un grand feuilleté par personne (vous utiliserez ¼ de pâte par personne).

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas saler, le chèvre l'étant déjà.

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   Étape 4

   • Sur chaque morceau de pâte, répartissez la farce au fromage sur la moitié des triangles.
   • Repliez délicatement les triangles en deux en rabattant la moitié non garnie sur la garniture pour former un plus petit triangle. Pincez les bords à la fourchette pour souder les chaussons.
   • Utilisez le reste de l'œuf pour dorer les chaussons avec un pinceau.
   • Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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   Étape 5

   • Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème à la marmite (vous pouvez en garder un peu pour la décoration).
   • Mixez avec un mixeur plongeant, ou jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
   • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la texture que vous désirez pour la soupe.

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   Étape 6

   • Servez la soupe de carottes dans des assiettes creuses ou dans des bols.
   • Ajoutez le reste de crème, si vous en avez gardé, par-dessus.
   • Disposez les chaussons à côté.