Velouté de brocoli au fromage danablu

Préparation

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   Étape 1

   Préparez le bouillon et préchauffez le four à 210 degrés. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Lavez bien les pommes de terre et découpez-les en morceaux de taille égale.
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   Étape 2

   Faites chauffer la marmite à soupe à feu moyen-doux et faites griller les pignons de pin à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 3

   Toujours dans la marmite à soupe, faites chauffer le beurre et faites revenir l’oignon, l’ail et le thym 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, le brocoli et les pommes de terre. Portez à ébullition et, à couvert, faites cuire 14 à 18 minutes à feu moyen-doux.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux et tartinez-la de l’huile d’olive et du reste d’ail. Enfournez 6 minutes.
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   Étape 5

   Mixez le brocoli et les pommes de terre à l’aide du mixeur plongeant. Incorporez le fromage frais, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la soupe.
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   Étape 6

   Servez le velouté de brocoli avec la ciabatta grillée. Garnissez avec les pignons de pin et le fromage danablu.