Velouté de brocoli et crème fraîche

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés et enfournez le petit pain 6 à 8 minutes. • Émincez ou écrasez l’ail. • Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la marmite. • Ajoutez l’ail et les légumes, puis faites-les revenir 2 minutes.
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon et ajoutez-le à la marmite. • Couvrez et faites cuire le tout 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient assez tendres pour être mixés. • Pendant ce temps, faites chauffer la poêle et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez-les hors de la poêle. • Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les en lanières.
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   Étape 3

   • Mixez la soupe à l’aide du mixeur plongeant et incorporez la moitié de la crème aigre. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si vous souhaitez éclaircir la soupe. • Coupez le petit pain en tranches, tartinez-les de beurre et saupoudrez-les de sel.
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   Étape 4

   • Versez la soupe dans des bols. • Garnissez-la avec les amandes effilées, la menthe et le reste de la crème aigre. • Présentez les tranches de pain en accompagnement