Velouté de butternut, crème de coco & curcuma

Velouté de butternut, crème de coco & curcuma

avec un pain à l'ail & au persil

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.6(624)Fusion

Saviez-vous que la courge butternut se nomme en réalité le doubeurre en français ? Ce nom évoque le goût à la fois doux et rond de cette courge, principalement utilisée pour préparer des veloutés. D’ailleurs, c’est ce que nous vous proposons de cuisiner aujourd’hui, avec un peu de lait de coco et de yaourt pour encore plus d’onctuosité !

VégétarienÉpicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Émincez l’oignon et ciselez l’ail.
    • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon, les carottes et la moitié de l’ail 5 min à feu moyen-doux. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en morceaux.
    • Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
    • Couvrez avec 250 ml de bouillon par personne, puis ajoutez le lait de coco.
    • Ajoutez enfin 1 cc de curcuma et de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

    CONSEIL: Si vous n’appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour l'étape 6.
    • Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
    • Ouvrez la demi-baguette en deux et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
    • Disposez les tartines sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Versez le yaourt dans un petit bol et ajoutez-y ½ cc de curry par personne. 
    • Mélangez bien.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
    • Réduisez le tout en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

    CONSEIL: Soyez vigilant(e) car le curcuma est un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d’utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le velouté dans des bols profonds.
    • Décorez avec un peu de yaourt épicé et saupoudrez de persil.
    • Présentez le pain à l’ail en accompagnement.