Velouté de céleri, lardons & cerfeuil

Velouté de céleri, lardons & cerfeuil

avec une tartine de fromage frais

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(101)Française

Ingrédient à la une dans votre Box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
    • Épluchez la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 1 cm. 
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Réservez-les jusqu'à l'étape 6. 
    • Incorporez l'oignon, l'ail et faites-les revenir 1-2 min.
    • Ajoutez-y la carotte, les pommes de terre et le céleri-rave. Prolongez la cuisson de 3-4 min. Couvrez d'eau à hauteur.
    • Émiettez le cube de bouillon par-dessus, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et ¼ sachet de thym séché par personne. Laissez mijoter à couvert 25-30 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil.
    • Coupez ½ tranche de pain par personne en petits croûtons de 5 mm environ. 
    • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les croûtons 3-4 min, ou jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la texture de velouté que vous désirez.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Enfournez les tranches de pain restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE). Enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
    • Étalez un peu de fromage frais aux herbes sur les tranches de pain grillées.

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un grille pain si vous en avez un. 

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
    • Parsemez les lardons, les croûtons et le cerfeuil ciselé.
    • Accompagnez de tartines au fromage frais aux herbes.