Velouté de curry, carottes & topinambours

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). 
   • Ciselez l'ail et l'oignon. 
   • Épluchez la carotte, les topinambours et les pommes de terre. 
   • Coupez la carotte en fines demi-lunes. 
   • Coupez les pommes de terre et les topinambours en petits dés d'environ 1 cm (plus les dés sont petits, plus ils cuiront vite).
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen vif. Faites-y revenir l'ail et l'oignon 2-3 min. 
   • Ajoutez le reste des légumes, les pommes de terre et le curry (ça pique ! Dosez-le selon le goût) et faites revenir 1 min. 
   • Mouillez à hauteur avec de l'eau. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
   • Laissez cuire 22-25 min à feu moyen et à couvert. 
3. 
   3

   Étape 3

   • En attendant, placez les naans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humidifiez-les avec quelques gouttes d'eau. 
   • Enfournez-les 3-5 min.
   • Laissez-les refroidir un peu, puis tartinez-les de fromage frais aux herbes. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Ciselez la coriandre très finement. 
   • Dans un bol, mélangez la coriandre avec un généreux filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. 
   • Juste avant de servir, enduisez les naans de la moitié de l’huile de coriandre, puis coupez-les en 2. 
5. 
   5

   Étape 5

   • Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (voir L'ASTUCE). 
   • Ajoutez la crème, mélangez bien. Salez et poivrez. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse. 

6. 
   6

   Étape 6

   • Versez la soupe dans des assiettes creuses. 
   • Répartissez le reste de l'huile de coriandre par-dessus. 
   • Servez avec un naan au fromage frais par personne.