Velouté de lentilles aux épices

Velouté de lentilles aux épices

avec des croûtons & des oignons caramélisés

VégéPréparation : 35 minTotal : 20 min3.4(222)Lebanese

Ingrédient à la une dans votre Box ! Les petits pains complets de Maison Salesse sont réalisés avec de la farine de blé complète. Composés à 100% de matières premières origine France, ces petits pain complets allient qualité et plaisir.

Le plein de légumesCalorie SmartHealthyVégétariennewclassic-platesMediterraneepork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec, par personne : 200 ml de l'eau chaude et ¼ cube de bouillon.
    • Ciselez l’ail et coupez les oignons en fines demi-lunes.
    • Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu vif. Ajoutez ¼ de l'oignon, la carotte et la moitié de l'ail avec, par personne : ¼ sachet de paprika fumé et 1 cc de cumin. Faites revenir 1 min.
    • Baissez le feu sur moyen-vif, puis ajoutez les lentilles. Faites revenir quelques secondes. Versez le bouillon et la chair de tomates. Salez, poivrez et mélangez.
    • Laissez mijoter 10-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le reste des oignons 3-4 min.
    • Baissez le feu à doux et ajoutez, par personne : ½ cc de cumin et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 8-10 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, déchirez ou coupez le pain en petits dés et mélangez-les dans un bol avec le reste de l'ail, un petit filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. 
    • Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 
    • Effeuillez et ciselez le persil. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Mixez grossièrement les légumes au mixeur plongeant (il peut rester des petits morceaux).
    • Ajoutez ⅔ de la quantité indiquée de crème et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Cette soupe se déguste épaisse, néanmoins, vous pouvez verser un trait d'eau pour l'allonger si vous le souhaitez. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez un filet de crème restant sur le dessus.
    • Saupoudrez les croutons de pain, les oignons caramélisés et le reste de persil.