Velouté de panais, coco & noisettes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
   • Ciselez l’oignon.
   • Épluchez les pommes de terre, la carotte et le panais, puis coupez-les en petits morceaux de taille égale (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
   • Épluchez et écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau ou la paume de votre main.
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   Étape 2

   • Dans une grande casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 2-3 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez la gousse d'ail, le panais, la carotte et les pommes de terre.
   • Ajoutez de l’eau à hauteur, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus.
   • Couvrez et laissez cuire 18-20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le panais soient fondants.
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   Étape 3

   • Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. 
   • Enfournez-les 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   • Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
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   Étape 4

   • Une fois les pains bien grillés, tartinez-les généreusement de fromage frais.
   • Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis saupoudrez de la moitié des noisettes concassées. Salez et poivrez légèrement.
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   Étape 5

   • Mixez le panais, la carotte et les pommes de terre à l'aide d'un mixeur plongeant, puis ajoutez progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une soupe veloutée légèrement épaisse et onctueuse.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Versez la soupe dans des grands bols. Saupoudrez du reste de noisettes et de quelques pincées de thym.
   • Disposez les tartines dans une petite assiette à côté.