Velouté de panais, coco & noisettes grillées

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
   • Ciselez finement l’oignon.
   • Épluchez les pommes de terre, la carotte et le panais, puis coupez-les en petits dés de taille égale (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
   • Épluchez et écrasez la gousse d’ail avec la paume de votre main ou le dos d'une casserole.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez le panais, la carotte, les pommes de terre et la gousse d’ail.
   • Couvrez d’eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
   • Faites cuire 18-20 min à couvert, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
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   Étape 3

   • Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson.
   • Enfournez-les 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   • Concassez grossièrement les noisettes.
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   Étape 4

   • Tartinez généreusement les pains de fromage frais aux herbes.
   • Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis saupoudrez de la moitié des noisettes concassées. Salez et poivrez légèrement.
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   Étape 5

   • Mixez le panais, la carotte et les pommes de terre avec un mixeur plongeant.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-en progressivement environ 50 ml par personne jusqu'à obtenir une soupe veloutée, légèrement épaisse et onctueuse.
   • Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Versez la soupe dans de grands bols ou des assiettes creuses.
   • Saupoudrez du reste de noisettes et de quelques pincées de thym séché.
   • Disposez les tartines dans une petite assiette à côté.