Velouté de poireaux & tartines aux lardons

Velouté de poireaux & tartines aux lardons

avec de la ricotta & de la crème de basilic

Total : 35 min3.4(140)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
    • Frottez le pain de campagne (1 tranche par personne) avec l'ail et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive. Ciselez l'ail restant.
    • Lavez bien, puis coupez les poireaux en fines demi-lunes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons 2-3 min, puis réservez-les hors de la marmite. 
    • Remettez-y un filet d’huile d’olive, faites-y revenir les poireaux, les pommes de terre et l’ail 2-3 min.
    • Couvrez les légumes d'eau à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et faites mijoter 18-22 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, enfournez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 6-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
    • Mélangez la ricotta avec la moitié de la crème de basilic, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un autre bol, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec ½ cc de moutarde par personne. 
    • Salez et poivrez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez la moitié de la crème et le reste de crème de basilic dans la marmite, salez et poivrez.
    • Mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

    L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de lait à la soupe pour que la consistance vous plaise.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Étalez la préparation à la ricotta sur les tranches de pain de campagne. Saupoudrez de noix et des lardons.
    • Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols et garnissez avec le reste de crème. Présentez la tartine à côté. 
    • Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.